듀럼밀 파스타는 정말 건강할까? ( 밀가루와 차이? )

듀럼밀 파스타는 다이어트에 좋다는 이야기를 듣고 맘 편히 드시는 분들이 계셨을겁니다. 하지만 정말 그럴까요? 이번 포스팅에서 듀럼밀 파스타가 건강한지 자세히 알아보겠습니다

듀럼밀 파스타란?

듀럼밀 파스타는 듀럼밀을 주재료로 만든 면으로 요리하는 파스타 입니다. 듀럼밀을 알면 이 파스타가 왜 각광받았는지 알 수 있습니다.

듀럼밀이란?

듀럼밀은 곡물이 섞인 밀을 뜻합니다. 고온에 강해서 가뭄에 지장 받는 일도 드물어 생산성이 높은 밀 입니다.

• 원산지: 듀럼밀은 주로 이탈리아와 캐나다 등에서 재배됩니다.
• 단단한 곡물: 듀럼밀은 다른 밀보다 단단한 텍스처와 고단백질을 가지고 있습니다.
• 노란 색상: 듀럼밀은 주로 노란 색상을 가지며, 이는 파스타에 특유의 색과 맛을 제공합니다.

참고자료 : 헬스조선

듀럼밀의 역할 ( 밀가루와 차이 )

듀럼밀이 다이어트에 좋은 이유는 밀가루 대비 단백질의 성분이 높으며 흡수율이 낮아 혈당을 천천히 높히고 포만감을 오래 유지 할 수 있기 때문이라 합니다. 혈당이 서서히 높아지기 때문에 당뇨에도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 자세한 내용은 아래와 같습니다.

• 탄력: 듀럼밀은 파스타면을 탄력 있게 만들어주는 역할을 합니다. 이로 인해 밀가루보다 단단한 텍스쳐를 가지며 파스타는 “알 데른테” 라고 불리는 적절히 익은 식감을 가집니다.
• 흡수율: 듀럼밀은 면이 소스를 잘 흡수하고 조화롭게 어우러지도록 도와줍니다.
• 고단백 저지방 : 밀가루대비 고단백 성분이며 저지방으로 이루어져 있어서 성분은 낮으나 포만감이 오래 갑니다.

듀럼밀 파스타 정말 건강?

듀럼밀도 본질적으로는 밀 입니다. 때문에 글루텐에 민감하시거나 밀 알레르기가 있는 사람들은 듀럼밀을 피해야 합니다. 밀 알레르기나 글루텐 불내성 문제가 있는 사람들은 듀럼밀 파스타 대신 글루텐프리 대체품을 고려할 수 있습니다. 두부면이나 쌀국수가 있습니다.

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요약하자면, 듀럼밀은 파스타의 핵심 재료 중 하나로, 파스타의 고유한 맛과 식감 형성에 중요한 역할을 합니다. 듀럼밀을 통해 파스타는 탄력 있고 맛있는 요리로 완성됩니다. 하지만 밀 알레르기가 있는 사람들은 주의해야 하며, 글루텐 불내성이나 다른 제약 사항이 있는 경우에는 대체품을 고려할 필요가 있습니다.